راه اندازی فست فود شامل چندین مرحله و فاکتور مهم است که در کنار یک ایده نوآورانه و طراحی موثر، به موفقیت کسب و کار کمک می‌کند. راه اندازی فست فود نیازمند برنامه‌ریزی دقیق، بررسی بازار و رقبا، طراحی مناسب، استراتژی های بازاریابی و توجه به نیازهای مشتریان است. با توجه به این عوامل و در نظر گرفتن نکات مورد نیاز، می توان برای راه اندازی فست فود اقدام نمود. در ادامه به بررسی مراحل راه اندازی فست فود پرداخته و هزینه های حدودی آن را برآورد می کنیم.
هزینه مکان
هزینه دکوراسیون
هزینه تجهیزات آشپزخانه
هزینه مواد اولیه
هزینه حقوق پرسنل
هزینه نرم‌افزار مدیریت فروش فست‌فود
هزینه تبلیغات و بازاریابی
نرم افزار فست فود ماپرا با قابلیت های مدیریت رستوران و فست فود این امکان را مدیران رستوران و فست فود میدهد که بصورت یکپارچه مدیریت کارها را راحت تر و بهینه تر پیش ببرید که در نهایت منجر به افزایش فروش میشود. جهت نیاز به مشاوره میتوانید با کارشناسان ماپرا در ارتباط باشید.
راه اندازی فست فود در ایران با مجموعه ای از مزایا و فرصت‌ها همراه است. در ادامه به برخی از مزایای راه اندازی فست فود اشاره خواهم کرد:
نیاز رو به افزایش به غذاهای سریع: با توجه به تحولات اجتماعی، تغییر سبک زندگی و افزایش شهرنشینی، نیاز به سرویس غذاهای سریع و سبک در ایران افزایش یافته است. راه اندازی فست فود می تواند به راحتی به این نیاز پاسخ دهد.
پراکندگی جمعیت: با پراکندگی جمعیت در شهرها و تردد بیشتر در مناطق مختلف، در ایران می توان با راه اندازی فست فود در محل های مختلف، به راحتی به مشتریان هدف دسترسی داشت.
رشد روزافزون توریسم: ورود گردشگران خارجی به ایران در سال های اخیر افزایش یافته است. این افزایش تقاضا به معنای فرصت برای توسعه فست فود به منظور خدمت‌رسانی به گردشگران خارجی است که به غذاهای سریع و محبوب علاقه دارند.
هزینه‌های کمتر: فست فودها به عنوان یک کسب و کار ساده‌تر و کوچک‌تر نسبت به رستوران های سنتی، هزینه های عملیاتی کمتری را در بر دارند. این مزیت منجر به بهبود وضعیت مالی و اجرایی روزمره رستوران می شود.
تنوع غذاها: در ایران، گستره و تنوع غذاها بسیار بالاست و رستوران های فست فود می توانند انواع غذاهای بین المللی را به مشتریان ارائه دهند.
به طور خلاصه، راه اندازي فست فود با توجه به نیازهای مشتریان، رونق گردشگری، هزینه های عملیاتی کمتر و تنوع غذاها، می تواند به عنوان یک فرصت ایده آل برای کسب و کار موفق محسوب شود.
تنظیم طرح کسب و کار یکی از اولین مراحل اساسی در راه اندازی فست فود است. در این مرحله، شما باید ایده و ویژگی های منحصر به فرد کسب و کارتان را مشخص کنید و طرحی جامع برای اجرای این ایده ایجاد کنید. در زیر، نکات مهمی که باید در تنظیم طرح کسب و کار خود در نظر بگیرید، آورده شده است:
تحقیقات بازار: برای تعیین میزان تقاضا و رقابت در بازار فست فود در منطقه مورد نظرتان، تحقیقات بازار را به طور جدی در نظر بگیرید. این تحقیقات شامل بررسی نیازها و ترجیحات مشتریان، تحلیل رقابت و شناخت روند بازار است.
تعریف هدف و هدفگذاری: تعریف هدف و هدفگذاری دقیق برای کسب و کارتان، از جمله تعیین بازده مالی، جذب مشتریان، ایجاد شناخت برند و… بسیار اهمیت دارد. این هدف‌ها باید قابل اندازه‌گیری و قابل دستیابی باشند.
مدل کسب و کار و پروتکل عملیاتی: نوع فعالیتی که قصد دارید در فست فود خود داشته باشید را مشخص کنید. برای مثال، آیا از سیستم سفارش آنلاین استفاده خواهید کرد یا به صورت حضوری سفارش دریافت می کنید؟ همچنین، لازم است پروسه خرید و تهیه محصولات، مدل توزیع، مدیریت موجودی و سیستم پرداخت را تعیین کنید.
تدوین منوی غذا و انتخاب تامین کنندگان: منوی غذا، یکی از عوامل کلیدی در جذب مشتریان است. انواع غذا، کیفیت و قیمت غذاهایی که ارائه می دهید را مشخص کنید. همچنین، تامین کنندگان معتبر و با کیفیتی را انتخاب کنید تا مواد اولیه با کیفیت و استاندارد غذاها را بدست آورید.
برند سازی و تبلیغات: تعیین استراتژی برندسازی و تبلیغات برای جذب مشتریان به کسب و کارتان را در نظر بگیرید. از روش های تبلیغات آنلاین، تبلیغات محلی و خلاقانه برای بهبود شناخت برند خود استفاده کنید.
تنظیم طرح کسب و کار دقیق و جامع، به شما کمک می کند تا موفقیت بیشتری در راه اندازی فست فود خود داشته باشید. باید توجه داشت که این طرح قابل تغییر و بهبود است. بنابراین، به روزرسانی آن را نیز در نظر بگیرید.
انتخاب لوکیشن مناسب برای راه اندازی فست فود، به عنوان دومین مرحله از مراحل راه‌اندازی، بسیار حائز اهمیت است. در ادامه، نکات مربوط به این مرحله را توضیح خواهیم داد:
توجه به جمعیت و تراکم سکونت: براي راه اندازي فست فود، باید مناطقی را انتخاب کنید که دارای جمعیت بالا و تراکم سکونت مناسبی باشند. مناطق مرکزی شهر، محلات تجاری، نزدیکی به دفاتر و مراکز کسب و کار و مناطقی با تردد روزانه بالا، می توانند انتخاب مناسبی باشند.
آنالیز رقبا: بررسی فست فودها و محل انتخابی آن ها، بسیار اهمیت دارد. باید به دقت رستوران های مشابه در نزدیکی مکان مورد نظر، نوع غذاها، قیمت‌ها، کیفیت خدمات و استراتژی تبلیغات آن‌ها را مورد بررسی قرار دهید. این بررسی به شما کمک می کند تا با نقاط ضعف و قوت رقبا آشنا شوید و بتوانید استراتژی مناسبی برای تمایز رستوران خود ایجاد کنید.
دسترسی و پارکینگ: محل انتخابی برای تاسیس فست فود باید به راحتی برای مشتریان قابل دسترس باشد. وجود راه های اصلی، خطوط حمل و نقل عمومی و فضاهای پارکینگ مناسب می تواند تأثیر قابل توجهی در جذب مشتریان داشته باشد. همچنین، در نظر داشته باشید که آیا مکان مناسب برای ایجاد صف و سرویس سریع به مشتریان دارید یا خیر.
زیرساخت‌ها و تجهیزات: مکان انتخابی باید قابلیت های لازم برای راه اندازی فست فود را داشته باشد. این شامل زیرساخت های انرژی، آب و فاضلاب، سیستم های آشپزی، سیستم های مکانیزه، دسترسی به اینترنت و سیستم های پرداخت است.
رونق تجاری و روند توسعه: بررسی روند تجاری و روند توسعه مکان انتخابی نیز مهم است. آیا محل مورد نظر، در حال توسعه است و امکان ایجاد فرصت های جدید در آینده دارد یا خیر؟ تحقیق درباره پروژه‌ها و طرح های شهری در منطقه مورد نظر را در نظر بگیرید.
تقاضای محلی: نیازمندی‌ها و ترجیحات مشتریان محلی نیز باید فرآیند تاسیس فست فود در نظر گرفته شوند. بررسی سلایق غذایی، فرهنگ و سبک زندگی افراد محلی، به شما کمک می کند تا منوی مناسبی را ارائه دهید و بازار هدف خود را در نظر بگیرید.
بررسی دقیق این نکات در انتخاب مکان برای راه اندازی فست فود، به شما کمک خواهد کرد تا یک مکان استراتژیک و مناسب را برای راه‌اندازی کسب و کار خود انتخاب کنید.
اخذ مجوزهای لازم از اتحادیه و سازمان های مربوطه برای راه اندازی فست فود، به عنوان سومین مرحله از مراحل راه‌اندازی، بسیار حائز اهمیت است. در ادامه، نکات مهم مربوط به این گام را مورد توجه قرار می دهیم:
اطلاع از مجوزهای مورد نیاز: در ابتدا، باید مجوزهای لازم برای راه اندازی فست فود را شناسایی کنید. برخی از مجوزها ممکن شامل مجوز شغلی، مجوز بهداشت و سلامت، مجوز آتش‌نشانی، مجوز استفاده از علامت تجاری و مجوز کسب و کار باشند. لازم است با مراجع مربوطه تماس بگیرید و اطلاعات مورد نیاز به منظور اخذ هر کدام از مجوزها را دریافت نمایید.
تهیه مستندات لازم: برای دريافت هر مجوز، معمولاً لازم است تعدادی مستندات و اطلاعات مورد نیاز را تهیه کنید. این شامل اطلاعات شخصی شما، اطلاعات مربوط به محل تاسيس فست فود، نقشه و طرح مکان، مستندات مالی و مستنداتی که تأیید کننده امکان بهره برداری از رستوران شما هستند، می باشد. بررسی دقیق مستندات مورد نیاز و جمع‌آوری آن‌ها بسیار ضروری است.
مراجعه به اتحادیه و سازمان های مربوطه: پس از تهیه مستندات، باید به اتحادیه یا سازمان های مربوطه مراجعه کنید. این اتحادیه و سازمان‌ها می‌توانند شامل اتحادیه فست فود و کافی‌شاپ‌ها(اغذیه فروشان)، سازمان بهداشت و درمان، شرکت آتش‌نشانی و دیگر سازمان های مرتبط با صنعت رستوران باشند. در طی این مراجعه، مستندات را تحویل داده و فرآیند درخواست مجوزها را آغاز کنید. به علاوه، سوالاتی که در رابطه با استخراج مجوزها دارید را بپرسید و از تمامی موارد مطمئن شوید.
پیگیری و تکمیل مدارک: در این مرحله، باید پیگیری مستمری در مورد وضعیت درخواست مجوزها داشته باشید و در صورت نیاز، مدارک مورد نیاز را تکمیل کنید. پروسه دريافت مجوزها ممکن است زمان‌بر باشد و نیاز به صبر و پیگیری دقیق داشته باشد.
پرداخت هزینه‌ها: اخذ مجوزها معمولاً به ارائه مدارک، فرآیند بررسی و پرداخت هزینه های مربوطه نیاز دارد. باید به هزینه های مربوطه توجه کنید و مطمئن شوید که توانایی مالی برای پوشش این هزینه‌ها را دارید.
اخذ مجوزهای لازم از اتحادیه و سازمان‌های مربوطه، مرحله مهمی در راه اندازی فست فود است و برای رعایت قوانین و مقررات مرتبط با صنعت رستوران، حیاتی است.
استخدام پرسنل برای فست فود، به عنوان چهارمین مرحله از مراحل راه اندازی فست فود، بسیار اهمیت دارد. در ادامه، نکات مهم مربوط به این مرحله را توضیح می‌دهیم:
شناسایی نیازهای مجموعه: قبل از استخدام پرسنل، باید نیازهای کسب و کار خود را شناسایی کنید. این شامل تعداد و نوع پست های شغلی مورد نیاز در فست فود شما، مهارت‌های مورد نیاز برای پست‌های مختلف (مثلاً آشپز، پیشخدمت و… ) می باشد.
تبلیغ و جذب پرسنل: برای جذب پرسنل، باید روش های مناسبی را انتخاب کنید. شما می توانید از طریق وب سایت خود، پورتال‌های استخدام، روزنامه‌ها، شبکه‌های اجتماعی و برگه‌های استخدام در فضای محلی از منابع مختلف استفاده کنید.
مصاحبه و انتخاب پرسنل: هنگامی که متقاضیانی برای شغل مورد نظر در فست فود شما درخواست ارسال کردند، باید مصاحبه کنید و مهارت ها، تجربه و تطبیق متقاضیان با نیازهای شغلی و فرهنگ سازمانی را ارزیابی کنید. با انتخاب نهایی پرسنل، مطمئن شوید که مدارک لازم مانند رزومه، مدارک تحصیلی یا تجربه کاری تأیید شده را از آن‌ها دریافت کرده اید.
آموزش و آشنایی با کار: پس از جذب پرسنل، برنامه آموزشی مناسبی را برای آن ها طراحی کنید. شامل آشنایی با استانداردها و فرآیندهای مجموعه، بهداشت و ایمنی، فنون آشپزی و خدمات پذیرایی می باشد. از طریق آموزش، مهارت لازم برای رفع نیازهای اصلی برای عملکرد مؤثر و بهتر پرسنل خود را فراهم کنید.
خرید تجهیزات آشپزخانه و مواد اولیه مورد نیاز، به عنوان پنجمین مرحله از مراحل راه اندازی فست فود بسیار اهمیت دارد. قبل از خرید تجهیزات آشپزخانه و مواد اولیه، باید وسایل مورد نیاز خود را شناسایی کنید. این شامل نوع غذاهایی است که قصد دارید در رستوران خود تهیه کنید، تعداد پرسنل، ظرفیت آشپزخانه، نوع سرویس دهی و… می شود. در زیر لیستی از مهمترین تجهیزات ضروری را برای شروع یک رستوران فست فود آورده شده است (لطفاً توجه کنید که بسته به نیازمندی‌های شما، این لیست ممکن است متغیر باشد):
– فر گازي یا برقي
– فریزر و یخچال بزرگ
– اجاق گاز یا صفحه حرارتی
– دستگاه پخت نان
– دستگاه گریل یا توستر
– گاز صنعتی برای پخت غذاها
– کتری برقی و قوری برای تهیه نوشیدنی‌ها
– قابلمه‌ها، تابه‌ها، ماهیتابه‌ها و سینی‌های پخت و پز
– دستگاه های مواد غذایی مانند مخلوط کن، آسیاب، خرد کن و…
– تجهیزات و وسایل پخت و پز مانند قاشق‌ها، چنگال‌ها و دستمال‌های آشپزخانه
– تجهیزات سرو و پذیرایی مانند بشقاب‌ها، لیوان‌ها، قاشق استیل، میز و صندلی‌ها
– لوازم بهداشتی مانند دستمال کاغذی، مایع ضدعفونی کننده، پد و محلول شوینده
– تجهیزات نگهداری غذا مانند سینی‌ها و جعبه‌های نگهداری
– تجهیزات نوشیدنی مانند لیوان‌ها و کاسه‌ها
– مواد اولیه غذا مانند گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات، نان و…
تبلیغات و بازاریابی فست فود، به عنوان ششمین مرحله از مراحل راه اندازی فست فود بسیار اهمیت دارد. در ادامه، به توضیح این مرحله و نکات مربوطه می پردازیم:
تحلیل بازار: قبل از شروع تبلیغات، بهتر است بازار هدف خود را به دقت تحلیل کنید. این شامل شناخت رقبا، نیازها و تمایلات مشتریان، موقعیت جغرافیایی رستوران، جمعیت هدف و خصوصیات دیگر بازار است.
استراتژی تبلیغات: بر اساس تحلیل بازار، استراتژی مناسبی برای تبلیغات و بازاریابی ایجاد کنید. این شامل انتخاب روش های تبلیغاتی مختلف مانند تلویزیون، رادیو، اینترنت، روزنامه‌ها، فضای محلی و شبکه‌های اجتماعی است.
ایجاد برند: در این مرحله، برند رستوران فست فود خود را ایجاد کنید. این شامل طراحی لوگو، هویت بصری و… فست فود میشود که باعث شناخت و اعتبار آن در ذهن مشتریان می شود.
تبلیغات آنلاین و دیجیتال: این روزها، تبلیغات آنلاین و دیجیتال دارای اهمیت بسیاری هستند. ایجاد وب سایت رستوران، به روزرسانی صفحات شبکه های اجتماعی، تولید محتوا جذاب و ایجاد کمپین های تبلیغاتی آنلاین از جمله راه های برای جذب مشتریان در دنیای دیجیتال هستند.
همکاری با اینفلوئنسرها: می توانید با همکاری با افراد تأثیرگذار در صنعت رستوران، مانند بلاگرها، کارشناسان غذا، اینستاگرامرها و سایر شخصیت‌ها، به پر رونق کردن تبلیغات خود بپردازید.
برگزاری رویدادها: برگزاری رویداد های خاص و منحصر به فرد می تواند به جذب مشتریان کمک کند. این شامل تخفیفات و پیشنهاد های ویژه، جشن‌ها، جشنواره‌ها و مسابقات ویژه است.
برای راه اندازی فست فود، دریافت جواز قانونی لازم و ضروری است. این جواز نیازمند ارائه مدارک و شرایط خاصی است. برای شروع، باید فرم درخواست راه‌اندازی کسب و کار خود را تکمیل کنید. شرایط و مدارک مورد نیاز برای دریافت جواز فست فود:
تابعیت کشور اسلامی ایران.
اصل و کپی قرارداد اجاره ملک مورد نظر.
اصل و کپی سند مالکیت در صورتی که شما خود فرد مالک ملک هستید. این سندها باید توسط مجتمع قضایی که به آن مراجعه می‌کنید، برابر اصل شوند.
اصل و کپی تمام صفحات شناسنامه.
اصل و کپی کارت پایان خدمت.
اصل و کپی کارت ملی دو سری (پشت و رو).
فیش تلفن برای دریافت کد پستی.
عکس ۳ در ۴.
ارائه تمام سوابق کاری و اداری مربوط به محل واحد صنفی.
ارائه آخرین مدرک تحصیلی یا گواهی پایان تحصیلات.
ارائه گواهی عدم داشتن هرگونه سوء پیشینه.
ارائه گواهی عدم اعتیاد.
افتتاح حساب در یکی از شعب بانک ملت.
در نهایت می بایست هزینه مربوط به دریافت جواز پرداخت شود و پس از انجام استعلام های ضروری، نتیجه بررسی به اطلاع شما خواهد رسید.
در ادامه هزینه های راه اندازی فست فود در بخش های مختلف را مورد برآورد قرار می دهیم.
هزینه مکان
هزینه مکان برای راه اندازی فست فود، شامل اجاره یا خرید ملک، تأسیسات و تجهیزات مورد نیاز و پیش پرداخت رهن یا اجاره می شود. برآورد این هزینه بستگی به موقعیت جغرافیایی و متراژ مکان دارد. به طور متوسط، هزینه اجاره یا خرید ملک و تجهیزات، می تواند بین ۳۰۰ میلیون تا ۳ میلیارد تومان باشد.
هزینه دکوراسیون
هزینه دکوراسیون شامل طراحی داخلی، منابع نوری، مبلمان و دکوراسیون دیگر است. هزینه دکوراسیون معمولاً بین ۵۰ تا ۲۰۰ میلیون تومان تخمین زده می شود.
هزینه تجهیزات آشپزخانه
هزینه تجهیزات آشپزخانه شامل وسایل پخت و پز، یخچال‌ها، فر‌ها، اجاق‌گاز و سایر تجهیزات مورد نیاز برای فست فود است. بسته به اندازه و میزان نیاز آشپزخانه، هزینه تجهیزات آشپزخانه می تواند بین ۱۰۰ میلیون تا ۵۰۰ میلیون تومان باشد.
هزینه مواد اولیه
هزینه مواد اولیه شامل مواد غذایی و نوشیدنی است که برای تهیه غذاها و نوشیدنی‌های فست فود نیاز است. این هزینه بستگی به نوع فست فود و حجم تقاضا دارد و می تواند متغیر باشد.
هزینه حقوق پرسنل
هزینه حقوق پرسنل شامل حقوق کارکنان، مزایا، بیمه تامین اجتماعی و سایر مزایای مرتبط با استخدام می شود. هزینه حقوق پرسنل به تعداد و نوع کارکنان و متوسط حقوق در صنعت مورد نظر بستگی دارد. برآورد این هزینه می‌تواند بین ۲۰۰ میلیون تا ۱ میلیارد تومان باشد، که با توجه به اندازه و مقیاس فست فود مشخص می شود.
هزینه نرم‌افزار مدیریت فروش فست‌فود
استفاده از نرم افزار مدیریت فروش و مدیریت امور رستوران می تواند به بهبود عملکرد و کارایی کسب و کار کمک کند. هزینه نرم افزار مدیریت فروش فست فود معمولاً بین ۱۹ تا ۸۰ میلیون تومان تخمین زده می شود.
هزینه تبلیغات و بازاریابی
هزینه تبلیغات بسته به نوع و روش تبلیغ، می‌تواند متغیر باشد. برای برآورد این هزینه، ابتدا باید استراتژی تبلیغاتی خود را تعیین کرده و پس از آن هزینه را برآورد کنید. اجمالا، هزینه کل راه اندازی فست فود ممکن است بین ۷۰۰ میلیون تا ۳ میلیارد تومان باشد، که بسته به اندازه و مقیاس کسب و کار، مکان، تجهیزات و سایر عوامل موثر در هزینه، مشخص می گردد. برای دقت بیشتر در برآورد هزینه، توصیه می شود به منابع مالی و مشاوران مالی مراجعه کنید و همچنین با ادارات مربوطه در شهر یا منطقه خود مشورت نمایید.
منبع : ماپرا
