رستوران داران گرامی : با توجه به هشدارهای بهداشتی که دریافت می شود و اینکه پیشگیری از اصول لازم و اولیه بوده لذا برای یادآوری در پیشگیری از آلودگی ها به موارد ذیل دقت فرمائید .
1-استفاده از مواد استریل کننده برای سطوح و تجهیزات و ظروف آشپزخانه با آب صد درجه با شوینده های استاندارد بیش از پیش لازم و ضروری می باشد .
2-پخت لازم و کافی برای کباب ها و دیگر غذاها توصیه می شود ( مغز پز شوند ) پس دقت به دما و زمان داشته باشیم.
3-سطوح و فضاهای رستوران که در شرایط عادی دسترسی به آنها دشوار است مثل زیر دستگاههای پخت ، گوشه های غیر دسترس فضای آشپزخانه و غیره با آب جوش و شوینده و با برس شسته شده و خشک گردد .
4-میزها و صندلی ها و دستگیرها با اسپری های استریل و ضدعفونی کننده ها روزانه چندین بار پاک شود .
5-سرویس های بهداشتی باید با مواد ضدعفونی کننده ها پاک شود درب ها – دستگیره ها – کاسه روشوئی – دستشوئی با مایع دستشوئی و غیره حداقل روزانه دو بار استریل و با آب جوش شسته شده و خشک گردد .
6-در تهیه مواد اولیه دقت کافی شود و اینکه منبع تولید آنها مورد تائید سازمانهای بهداشتی باشد .
7-بهداشت فردی پرسنل در آشپزخانه – سالن – صندوق دار و پیک های تحویل غذا هر روز کنترل و هر دو ساعت دستهای پرسنل با آب گرم و شوینده و مواد ضد عفونی شسته شده و خشک گردد.
8-دقت کافی از اینکه مواد غذایی آماده و پخته شده دچار آلودگی ثانویه نشود و در محیط ولرم نگهداری نشود . پس غذاهای گرم باید در 70 درجه نگهداری و غذاهای سرد باید در محیط 4 درجه نگهداری شود .
9-دفع زباله باید سریع انجام شود و نگهداری آن در محیط آشپزخانه برای مدت طولانی توصیه نمی گردد .
10-ارائه سس ها بصورت یکنفره باشد و در صورت عدم استفاده مشتری اگر بصورت باز و غیر بسته بندی باشد دور ریخته شود .
11-شکر – قند – ادویه – آب لیمو و غیره بصورت عمومی و فله استفاده نشود .
12-در پخت غذاها از زنجبیل – نعناع – دارچین – زردچوبه – سیر- فلفل بیشتر استفاده شود . غذاهای با طبع گرم برای سلامتی مفید میباشد .
13-در بخش های مختلف فضاهای رستوران مایع ضدعفونی در دسترس بوده و همه استفاده کنند .
14-رعایت بهداشت فردی پرسنل در آشپزخانه و سالن پذیرائی و بقیه فضاهای رستوران تاکید می گردد و همچنین قراردادن دستمال کاغذی در دسترس کلیه پرسنل
روابط عمومی اتحادیه رستوران و سلف سرویس تهران
